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2018公衛(wèi)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》習題(13)
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單選題
1.含維生素C最多的蔬菜是( )
A大白菜 B 油菜 C柿子椒 D 大蘿卜
2.野果的營養(yǎng)特點( )
A 富含維生素C和胡蘿卜素 B 富含維生素B1
C 富含維生素A和D D 富含維生素E
3.大豆中的蛋白質(zhì)含量( )
A 15～20% B 50～60% C 10～15% D 35～40%
4.某食物中蛋白質(zhì)的INQ值大于1 ( )
A 表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給
B 表示食物蛋白質(zhì)的供給量低于能量供給
C 表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡
D 表示食物蛋白質(zhì)的供給高于機體所需
5.下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是( )
A 甜煉乳 B 調(diào)制奶粉 C 淡煉乳 D 全脂奶粉
6.影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是( )
A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸
7.大豆中產(chǎn)生豆腥味的主要酶類是( )
A 淀粉酶 B 脂肪氧化酶 C 脲酶 D 蛋白酶
8.豆芽中富含( )
A 維生素E B 葉酸 C 維生素B D 維生素C
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