第三節(jié) 合理營養(yǎng)

　　一、合理營養(yǎng)的含義

　　合理營養(yǎng)(rational nutrition)是指通過不同種類的食物合理搭配，能量及各種營養(yǎng)素能充分滿足機體的正常生理需要并達(dá)到相互之間的平衡。

　　通常將這種全面達(dá)到營養(yǎng)要求的膳食稱為合理膳食(rational diet)或平衡膳食(balanced diet)， 即指各種營養(yǎng)素的數(shù)量、比例和質(zhì)量均符合人體的需要，達(dá)到最佳狀態(tài)的膳食。

　　二、平衡膳食的基本衛(wèi)生要求

　　1.滿足機體能量和營養(yǎng)素需要

　　2.合理加工烹調(diào)

　　3.合理的膳食制度

　　4.食用安全

　　5.食品多樣化

　　三、中國居民膳食指南

　　1.中國居民平衡膳食寶塔：

　　(1)它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的生重量，以寶塔直觀的形式告訴居民食物分

　　類的概念及每天各類食物的合理攝入范圍。

　　(2)寶塔共分五層，食品按重量排列，恰似寶 塔型，并以各層位置和面積的不同，反映各類 食物在膳食中的地位和比重。

　　2.中國居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用

　　(1)確定你自己的食物需要

　　(2)同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食

　　(3)要合理分配三餐食量

　　(4)因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源

　　(5)養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持

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