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　　攝入蔬菜維生素應(yīng)適量

　　要想減肥就要控制熱量的攝入，減肥的目的是減去身上多余的脂肪，而身上的脂肪一旦形成，只有通過轉(zhuǎn)化成能量才能被消耗掉。在我們身體所需的維生素B1主要來自于加工較粗的谷類、豆類以及硬果類，維生素B2主要來自于乳類、蛋類和各種肉類等，在蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中含量也不少;而尼克酸則在蔬菜水果中含量也十分豐富，尤其是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量較為豐富。

　　值得注意的是，蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，也不是吃得越多越好，蔬菜中的膳食纖維會影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收。

　　所以，中國營養(yǎng)學(xué)會建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了。

　　雖然蔬菜被公認(rèn)為健康食品，但是凡事都是物極必反，蔬菜吃多了依然會長胖的。

　　洋蔥防動脈硬化

　　洋蔥性溫味辛，具有清熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發(fā)汗等功效，可以預(yù)防和治療動脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇后”。患有眼病的人或熱病后不宜進食。

　　有機溶劑的血液毒性

　　以芳香烴，特別是苯最常見。苯達到一定劑量即可抑制骨髓造血功能，往往先有白細胞減少，以后血小板減少，最后紅細胞減少，成為全血細胞減少。個別接觸苯的敏感者，可發(fā)生白血病。

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