第二章 勞動(dòng)過(guò)程的生理與心理

　　[基本要求]

　　1.掌握體力勞動(dòng)時(shí)的能量代謝。

　　2.掌握作業(yè)時(shí)氧消耗動(dòng)態(tài)。

　　3.掌握體力勞動(dòng)時(shí)機(jī)體的調(diào)節(jié)與適應(yīng)。

　　4.了解腦力勞動(dòng)過(guò)程的生理變化與適應(yīng)。

　　5.了解作業(yè)類型與勞動(dòng)負(fù)荷評(píng)價(jià)，作業(yè)時(shí)心理變化與作業(yè)能力。

　　[學(xué)習(xí)要點(diǎn)]

　　一、體力勞動(dòng)時(shí)的能量代謝

　　人類的勞動(dòng)是腦力勞動(dòng)與體力勞動(dòng)相結(jié)合的生產(chǎn)活動(dòng)過(guò)程，當(dāng)社會(huì)發(fā)展到高級(jí)階段，腦力與體力勞動(dòng)可能達(dá)到理想的分配比例，但現(xiàn)階段仍有所偏重。由于骨酪肌約占體重的40%，故以其活動(dòng)為主的體力勞動(dòng)消耗的能量較大。在一般營(yíng)養(yǎng)條件下，一個(gè)人每天攝人約20000KJ的能量，除基礎(chǔ)代謝 (約8000KJ)及業(yè)余活動(dòng)等所需能量外，供勞動(dòng)消耗的能量約為10000KJ。

　　(一)肌肉活動(dòng)時(shí)的能量來(lái)源

　　1.ATP—CP系列( 三磷酸腺甘— 磷酸肌酸)

　　供給肌肉收縮與松弛活動(dòng)的能量，首先是由肌細(xì)胞中的三磷酸腺甘(ATP)迅速分解提供的(式2-1)，并由磷酸肌酸 (CP)及時(shí)分解補(bǔ)充能量。

　　ATP +H2O ADP + Pi +29.3KJ/mol

　　CP +ADP Cr + ATP

　　注：ADP為二磷酸腺甘，Pi為磷酸根，Cr為肌酸。

　　肌肉中CP的濃度約為ATP的5倍，但其貯量甚微，只能供肌肉活動(dòng)幾秒至1分鐘之用。故需從糖類、脂肪和蛋白質(zhì)分解來(lái)提供再合成ATP的能量。正常情況，一般不動(dòng)用蛋白質(zhì)。

　　2.需氧系列

　　中等強(qiáng)度肌肉活動(dòng)，ATP以中速分解，糖和脂肪通過(guò)氧化磷酸化過(guò)程提供能量來(lái)合成ATP，在開始階段利用的糖類較多，但隨著活動(dòng)時(shí)間的延長(zhǎng)，利用脂肪的比例增大，脂肪即成為主要的能源。該過(guò)程需要氧的參與才能進(jìn)行，故稱需氧系列。

　　此時(shí)，一摩爾葡萄糖或脂肪能相應(yīng)地形成38或130分子ATP，能使活動(dòng)經(jīng)濟(jì)持久地進(jìn)行。一升氧在呼吸鏈氧化葡萄糖可產(chǎn)生6.5毫摩爾ATP，而氧化脂肪則產(chǎn)生5.6毫摩爾ATP，故糖類作為肌肉活動(dòng)的能源比脂肪更經(jīng)濟(jì)。但人體內(nèi)糖類的貯存遠(yuǎn)比脂肪少。

　　3.乳酸系列

　　大強(qiáng)度活動(dòng)時(shí)，ATP分解非常迅速，需氧系列受到供氧能力的限制，形成ATP的速度不能滿足肌肉活動(dòng)的需要。此時(shí)，需靠無(wú)氧糖酵解產(chǎn)生乳酸的方式來(lái)提供能量，稱乳酸系列。

　　1摩爾葡萄糖只能形成2分子ATP，但速度較需氧系列快32倍，故能迅速提供較多的ATP供肌肉活動(dòng)之用。其缺點(diǎn)是需動(dòng)用大量的葡萄糖，產(chǎn)生的乳酸有致疲勞作用，故不經(jīng)濟(jì)，也不能持久。